स्वीट कॉर्न इडली

निशा मधुलिका, कुकरी एक्सपर्ट Updated Fri, 21 Feb 2014 12:01 PM IST
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sweet corn recipe

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स्वीटकॉर्न (भुट्टे) 2, सूजी 1 कप, दही 1 कप, हरी मटर आधा कप, तेल 2 बड़ा चम्मच, करी पत्ता 10-12, अदरक पेस्ट 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च 1-2, राई 1/2 छोटा चम्मच, उड़द की दाल 1 छोटा चम्मच, चना दाल 1 छोटा चम्मच, नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार फ्रूट सॉल्ट 1 छोटा चम्मच।

विधि
स्वीटकॉर्न यानी भुट्टे को कद्दूकस करके सारा गूदा निकाल लें।
किसी बड़े बर्तन में दही और सूजी को एक साथ्ा मिलाएं।
जब दही और सूजी अच्छी तरह मिल जाए, तो इसी घोल में स्वीटकॉर्न पल्प, नमक, अदरक, हरी मिर्च मिलाएं।
अब एक अलग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।
तेल में राई डालें और चटकने के बाद उड़द और चने की दाल भूनें।
जब दालें हल्की ब्राउन हो जाएं, तो इसी तेल में करी पत्ते को मिलाएं।
इसे हल्का-सा भूनकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को स्वीटकॉर्न मिश्रण में मिलाएं।
मटर के दानों को भी मिलाएं।
अब इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढंक दें, ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए।
अब दही, सूजी, स्वीटकॉर्न वाली मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट या ईनो मिलाकर फेंटें।
प्रेशर कुकर या किसी भगोने में दो गिलास पानी गर्म करें।
इडली के सांचे में चिकनाई लगाएं।
इसके बाद सांचों में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालकर सारे सांचे भर लें।
इस सांचे को इडली स्टैंड में अरेंज करें।
पानी में उबाल आने पर इडली स्टैंड को भगोने या प्रेशर कुकर के अंदर रख दें।
अब भ्ागोने को अच्छी तरह से ढंक दें। यदि प्रेशर कुकर में बना रही हैं, तो बिना सीटी लगाए ही ढक्कन बंद करें।
इडली को 10-12 मिनट तक तेज आग पर भाप में पकने दीजिए।
तैयार इडली को धनिए की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

नोटः स्वीटकॉर्न भुट्टे की जगह दो कप स्वीटकॉर्न के दाने भी मिक्सर से हल्के दरदरे पीस कर लिए जा सकते हैं। इसमें अपनी पसंद के अनुसार गाजर या फूल गोभी जो आप चाहें डाल सकती हैं।

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